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胡师傅三下锅
来自:张家界小向自助旅游网 添加时间:2008-9-21 浏览次数:112

 

 
张家界哪里吃三下锅最有意思?
    本人吃的最多的要数凤湾桥那边的“三下锅”了,现在店子门面移到子午路的“山水添韵”KTV对面了,位置变了,味口还是没变,好吃!经常是没有座位!其它的也有很多吃三下锅的好地方,我会慢慢告诉大家的!
三下锅的来历
    相传明嘉靖三十三年(1555),由于朝政腐败,倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰,朝廷曾多次派大军抗倭,都惨败告终。尚书张经上奏朝廷,请征湘鄂西土兵平倭,明世宗准奏,派经略使胡宗宪督办。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司(今湖北鹤峰)田世爵等奉旨率士兵出征。时值阴历年关,覃尧之深知一去难返,决定与亲人过最后一个年,于是下令:“蒸甑子饭,切砣子肉,斟大碗酒,提前一天过年再出征。”因时间紧,来不及作许多菜,就来 个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,叫作“合菜”,吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。士兵上前线后,很快打败倭寇,收复失地,世宗亲赐匾额,上书“东南战功第—”。志书记下了这段历史:“于十二月二十九日大犒将士,除夕,倭不备,遂大捷。后人沿之,遂成家风。”
 
媒体对三下锅的报道:

金融界
    这道菜是湘西人家在冬天最流行的农家火锅,以腊肉、牛肚、肥肠为主料,因而美其名曰“三下锅”。在当地农家,还有 很多其他的原料也能放进锅里炖,比如猪蹄、腊肠等。配料以香干为主,还可以涮些新鲜蔬菜吃。锅底没有特别的配制,是用清水煮出的汤汁,加入些酱油、酸辣椒等调料,很是地道的农家风味。

 
建始网
    相传明嘉靖三十三年(1555),由于朝政腐败,倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰,朝廷曾多次派大军抗倭,都惨败告终。尚书张经上奏朝廷,请征湘鄂西土兵平倭,明世宗准奏,派经略使胡宗宪督办。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司(今湖北鹤峰)田世爵等奉旨率士兵出征。时值阴历年关,覃尧之深知一去难返,决定与亲人过最后一个年,于是下令:“蒸甑子饭,切砣子肉,斟大碗酒,提前一天过年再出征。”因时间紧,来不及作许多菜,就来 个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,叫作“合菜”,吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。士兵上前线后,很快打败倭寇,收复失地,世宗亲赐匾额,上书“东南战功第—”。志书记下了这段历史:“于十二月二十九日大犒将士,除夕,倭不备,遂大捷。后人沿之,遂成家风。”
 
武陵源区政府网

    说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,相传明朝嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成了三下锅。

张家界市区三下锅店举步皆有,这里的三下锅菜系选择更为广泛,有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有凤湾桥头的胡师傅三下锅,凤湾路口的军哥肠子馆,永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店,这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手,每天到吃饭的时候都是座无虚席,价位从15~50元/锅不等,好吃实惠,并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃,在这里你真可以体会到吃得畅快淋漓的感觉。

 
zhuzhu(TINA)的博客

    在张家界的这几天,天气闷热,胃口也变的差了很多。 当地的朋友带着我去吃“三下锅”,坐在露天的场地上,小小的竹椅子,矮矮的桌子,那种不一样的气氛让我顿时激动起来,期待美味的到来。坐在那里岔开腿,汗匹匹的,发牢骚喝啤酒,顾及不了什么形象,真是有些失礼。主要这些礼节都敌不过唇齿留香的“三下锅”。 想介绍一下它,但是我却不知道如何表达,总觉得自己文飕飕的东西用于“三下埚”不适宜,由泼辣的妹子,个性彪悍的娃子来抒发更为准确。

超辣的开胃小碟——泡椒

这不就是我家的那口锅么?

三下锅:香、辣、重油、味浓

用料:猪头肉、腊肉、干丝、西红柿、冬瓜、煎豆腐、各种辣椒、大蒜头、大蒜叶、花椒

本文标签: 张家界美味

 
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